Tort de morcovi cu glazura de crema de branza si portocala

Tortul de morcovi sau cunoscut sub denumirea din engleza “carrot cake” este unul dintre deserturile care m-a cucerit rapid, desi prima incercare a fost acum mai putin de un an. Asta pentru ca niciodata nu am fost tentata de deserturile ce contin legume. Nu intelegeam combinatia de leguma in ceva dulce. Uite asa multi ani nu am incercat deserturi cu morcov, zucchini, dovleac si multe altele ce sigur ma vor surprinde si pe mine placut candva.

Reteta mea este una clasica, cu oua, ulei, morcov ras, faina, insa fara nuci. Am observat ca majoritatea retetelor contin nuci, migdale, fistic, asa ca la alegere puteti opta si pentru asta.

Morcovul eu il rad pe cea mai fina parte a razatoarei si il storc de zeama inainte de a-l pune in tort. Tortul are blatul usor umed si este tare aromat, de la mixul de condimente scortisoara, nucsoara, ghimbir.

Eu am facut un singur strat, neavand o tava mai mica (a mea are 23cm) , insa din cantitatile de mai jos puteti face 2 straturi daca aveti tava de 18-20cm, sau poate 3 in tavi de 15cm si il puteti orna in locul glazurii cu o crema pe baza de unt, mascarpone, crema de branza.

Eu am pregatit o glazura doar pe baza de crema de branza Philadelphia, zeama de portocoala, coaja de portocala, unt si amidon, iar pentru a o indulci am folosit sirop de artar. Nu am facut o crema clasica pentru ca nu am vrut sa folosesc zahar pudra sau zahar rafinat. Asadar am improvizat cu ce aveam la indemana o glazura racoritoare cu gust de portocala. O puteti lasa 2-3 ore la frigider pentru a se intari sau o puteti pune imediat peste tort. Se poate servi si fara glazura, insa va garantez ca este mai gustos asa. 🙂

Print Recipe

Tort de morcovi

Tort de morcovi cu glazura pe baza de crema de branza, sirop de artar si portocala ce completeaza perfect gustul acestui tort delicios.

Prep Time20 mins

Cook Time35 mins

Total Time55 mins

Course: Dessert

Cuisine: European

Keyword: carrotcake, cremadebranza, desert, tortdemorcovi, turtadulceglazurata

Servings: 8 portii

Ingredients

Pentru tortul de morcovi

• 250 g faina
• 1 lingurita scortisoara
• 1/2 lingurita ghimbir
• 1/2 lingurita nucsoara
• 1 lingurita praf de copt
• 1 praf de sare
• 150 g zahar brun
• 70 g zahar alb
• 3 oua la temperatura camerei
• 160 g ulei de floarea soarelui
• 300 g morcovi 2-3 morcovi depinde de marime
• 1 lingurita esenta de vanilie

Pentru glazura de crema de branza si portocala

• 220 g crema de branza la temperatura camerei
• 25 g unt la temperatura camerei
• 1/2 portocala stoarsa
• 2 linguri coaja de portocala
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 3 linguri sirop de artar
• 2-3 linguri amidon de porumb

Instructions

Tort de morcovi

• Preincalzeste cuptorul la 180C, caldura sus jos. Tapeteaza o tava rotunda de 22-23 cm cu hartie de copt. Poti folosi 2 tavi de 18cm pentru a face 2 straturi.
• Rade morcovul pe razatoarea mica si lasa-l la scurs intr-o sita.
• Intr-un bol amesteca faina, scortisoara, ghimbirul, nucsoara, praful de copt si sarea.
• Separat mixeaza ouale, zaharul, uleiul si esenta de vanilie pana devin o spumoase.

  Scurge morcovul si adauga-l peste mixul de oua si zahar, incorporand totul cu o spatula.
• Adauga amestecul obtinut peste faina si amesteca sa incorporezi bine.
• Toarna compozitia in tava pregatita in prealabil si da la cuptor pentru 35 minute. Verifica cu o scobitoare ca s-a copt. In functie de cuptor, posibil sa fie nevoie de minute in plus sau in minus.

Pentru glazura

• Intr-un bol mixeaza crema de branza si untul pana devin pufoase.
• Adauga siropul de artar, zeama de portocala, esenta de vanilie si coaja de portocala. Continua sa mixezi inca 1 minut.
• Adauga si amidonul si incorporeaza-l.
• Da glazura la frigider pentru o ora sau o poti folosi imediat pentru servire.

Notes

*Crema de branza si untul pentru glazura trebuie sa fie la temperatura camerei pentru a putea fi mai usor de mixat. Nu este necesar insa sa fie foarte cald, pentru a evita sa devina crema si mai lichida. Este suficient daca tineti 30 min – 1h la temperatura camerei. 

**Daca va doriti o crema in locul glazurii, puteti mixa frisca lichida si amestecati cu crema de branza, mascarpone, poate chiar si ciocolata alba topita.

***Tortul lasati-l in tava sa se raceasca complet inainte de a-l scoate pe un gratar de racire. Evitati astfel sa se rupa, blatul fiind usor umed la interior.