O tarta fresh si decadenta in acelasi timp, cu crema de portocala aromata si un ganache de ciocolata super delicios, totul pe un blat fraged cu unt si faina. Te incanta de la prima felie!
Ador ciocolata si scriu asta la fiecare reteta cu ciocolata de pe acest blog. Mai ales cea simpla, cu lapte, cat mai cremoasa si fina, ce iti bucura papilele gustative.
M-am gandit ca am o reteta de tarta cu ciocolata si rodie si mi-a placut tare combinatia de ceva racoritor cu ciocolata. Si cum aveam in plan o reteta in care sa includ portocalele, ca tot sunt in plin sezon, dulci si perfecte pentru a fi incercate, mi-a venit ideea de a combina crema de portocala cu ciocolata!
Aluatul l-am pregatit simplu cu faina, zahar pudra si unt. L-am lasat la frigider jumatate de ora, apoi l-am intins si l-am dat la cuptor 30 minute. Am folosit o tava de 22cm, rotunda, cu baza detasabila. Daca aveti nevoie de mai mult aluat pentru o tava mai mare, atunci puteti mari cantitatea, cu inca jumatatea din ce folosesc eu, de obicei proportiile care la mine au mers perfect, au fost de 1 parte cantitate faina, 1/2 cantitate unt. Optional, mai ales daca nu aveti un robot sa mixati totul, puteti pune 3-5 linguri de apa rece sa ajute la inchegarea aluatului.
Crema de portocale (sau curdul de portocale) l-am pregatit cu suc de portocala proaspat stors, din 3-4 portocale mari, oua, zahar si amidon de porumb. Totul la foc mic, amestecand continuu. Apoi ai integrat si untul rece, taiat cubulete, si am pus pe foc pana am obtinut o compozitie lichida, dar cremoasa.
Cel mai greu lucru la aceasta tarta este asteptarea. Tarta trebuie sa stea la frigider dupa ce umpleti baza cu crema de portocala, apoi sta peste noapte la frigider, dupa ce ati pus si crema de ciocolata. Dar merita orice, pentru ca a doua zi veti avea un desert delicios gata sa fie savurat de toata lumea!
Tarta cu crema de portocala si ciocolata
Ingredients
Pentru blat
- 250 g faina cernuta
- 120 g unt rece taiat cubulete
- 2 linguri zahar pudra cernut
- 1/2 lingurita sare
- 5 linguri apa rece adaugate treptat
Pentru crema de portocala
- 4 galbenusuri
- 50 g zahar
- 120 ml suc de portocala aproximativ 4 portocale
- 1 lingura rasa amidon de porumb
- 75 g unt taiat cubulete
Pentru ganache-ul de ciocolata
- 200 g ciocolata neagra maruntita eu folosesc Nestle
- 200 ml smantana lichida eu folosesc Olympus
- 50 g unt taiat cubulete
Instructions
- Intr-un castron amesteca faina, sarea, untul rece taiat cubulete si zaharul pudra. Amesteca cu mainile pana se incorporeaza untul. (Sau puteti folosi un robot de bucatarie in care introduceti toate aceste ingrediente.)
- Adauga treptat cate o lingura de apa rece si continua sa amesteci/mixezi pana aluatul se incheaga.
- Scoate compozitia pe blat si incearca sa formezi o bila. Acopera bila obtinuta in folie alimentara si da-o la frigider pentru 30 minute.
- Dupa 30 minute, intinde aluatul pe blatul tapetat cu faina, cu ajutorul unui sucitor. Trebuie sa obtii un cerc de aproximativ 30 cm (eu am avut o tava de 22 cm).Aseaza aluatul in forma de tarta si muleaza-l pe peretii acesteia, apasand usor in laterale. Taie surplusul cu ajutorul unui cutit.Inteapa apoi aluatul cu furculita, pune o foaie de hartie de copt deasupra peste care adauga boabe de fasole sau orez. Da tarta la cuptor la 180C pentru 20 minute, apoi elimina foaia de copt si boabele. Da din nou la cuptor pentru inca 15 minute, pana blatul devine usor crocant. Scoate din cuptor si lasa tarta sa se raceasca pana pregatesti umplutura!
Pentru crema de portocala
- Intr-o cratita adauga galbenusurile, zaharul, sucul de portocala si amidonul. Pune la foc mic si amesteca pana se topeste tot zaharul, iar compozitia incepe usor sa devina cremoasa.
- Da de pe foc, adauga treptat cate un cubulet de unt, apoi pune iar pe foc, amestecand pana se topeste, apoi adauga iar cate un cubulet. Mai lasa pe foc cateva minute pana compozitia se ingroasa usor, ramanand totusi usor lichida.
- Toarna cald peste blatul de tarta racit. Da la frigider pentru 1-2h, pana se intareste.
Pentru ganache-ul de ciocolata
- Pune smantana lichida cu untul intr-o cratita si da la foc mic. Cand incepe sa fiarba usor, ia de pe foc si toarna direct peste bucatelele de ciocolata.
- Lasa 2-3 minute, apoi incepe sa amesteci cu ajutorul unui tel.
- Toarna ciocolata in forma de tarta. Da la frigider pentru minim 2h sau peste noapte. Orneaza cu extra felii de portocala si serveste!
Leave a Comment