O tarta cu cirese si migdale coapte, cu gust dulce acrisor si miros de scortisoara, pufoasa si crocanta in acelasi timp.
In plin sezon al cireselor imi doresc sa testez un desert racoritor, ce poate fi servit atat rece, alaturi de cafea, ceai sau o portie generoasa de inghetata.
Ciresele am fost numai bune, dulci, mari si zemoase. Asta a ajutat la realizarea unui gem tare delicios, pe care recunosc, eu l-am mancat si pe paine proaspata cu unt.
Aluatul l-am facut eu si sincer mi se pare ca e mult mai gustos, mai fraged, mai aromat decat cel din comert. Insa poate fi o alternativa in cazul in care va doriti ceva mai rapid si nu vreti sa riscati. Dar va garantez ca merita.
Eu am facut din cantitatea aluatului 2 bile de aluat. Pe una am folosit-o ca si baza a tartei, pe cealalta ca si model pentru a acoperi fructele. Puteti insa ca partea a doua de aluat doar sa o intindeti si sa taiati mici forme in aluat cu ajutorul unor modele metalice sau chiar taia cu un cutit aluatul, trasand linii de 1 cm din loc in loc.
Tarta este gata in 45-55 minute in cuptor si puteti alege sa o serviti calda, dar si rece! Mie imi place rece ca se mai aseaza si gemul si poate fi mai usor de taiat.
Tarta cu cirese
Ingredients
Pentru aluat (2 portii)
- 380 g faina
- 200 g unt rece taiat cubulete
- 4-5 linguri apa rece
- 60 g zahar pudra
Pentru gemul de cirese
- 600 g cirese fara samburi
- 150 g zahar
- 1 lingura amidon de porumb
- 1/2 lamaie mica stoarsa 2 linguri zeama
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1 lingurita scortisoara optional
- 1 lingura unt
- 1 ou
- migdale optional
- zahar optional, pentru tarta
Instructions
Pentru aluat
- Intr-un bol aadauga faina si untul taiat cubulete. Amesteca cu ajutorul mainilor, pana obtii un aluat nisipos, iar untul este incorporat.
- Adauga treptat lingurile de apa rece si incearca sa formezi o bila de aluat.
- Transfera totul pe blatul de lucru, strange bila de aluat si imparte-o ulterior in 2 bucati. Acopera cu folie alimentara fiecare bila si da-le la frigider pentru 30 minute.
Pentru gemul de cirese
- Intr-o cratita la foc mediu adauga toate ingredientele: ciresele, zaharul, amidonul, lamaia, vanilia si scortisoara. Lasa pe foc pana zaharul se topeste si incepe sa se formeze un sos grosut. Amesteca ocazional.Daca cumva incepe sa se lipeasca, da focul mic si adauga treptat cateva linguri de apa, pana ajunge la compozitia dorita. La final adauga untul si amesteca pana se topeste. Da de pe foc, transfera intr-un castron curat si lasa sa se raceasca.
Asamblare
- Scoate aluatul din frigidier (daca sta mai mult de jumatate de ora, este posibil sa fie mai greu de intins, asa ca lasa-l 15 minute la temperatura camerei).
- Tapeteaza blatul cu faina si intinde aluatul pentru baza, formand un cerc de aproximativ 25cm. Eu am folosit o tava de tarta rotunda de 20cm cu baza detasabila. Cu cat tava este mai mare, cu atat va trebuie mai mult aluat si baza intinsa trebuie sa fie mai mare.
- Ruleaza pe sucitor aluatul si pune-l in tava. Inteapa aluatul cu furculita, pentru a evita umflarea lui in timpul coacerii.
- Intinde si a doua bila de aluat si cu ajutorul unui cutit (cel de pizza e de ajutor) taie fasii lungi de 0.5-1 cm.
- Adauga peste aluatul din tava gemul de cirese.
- Apoi aseaza fasiile deasupra gemului, la o distanta de 1.5cm intre ele. Urmatorul rand aseaza-l perpendicular, alternand fasiile de deasupra, adica una da, una nu. Repetati pana terminati toate fasiile. Marginile se taie cu un cutit sau o foarfeca de bucatarie. Varianta simpla este sa intindeti aluatul si faceti mici forme rotunde in el (stelute, inimioare) sau taiati fasii mici cu ajutorul cutitului.
- Bate oul si unde aluatul cu el. Presara zahar si migdale peste.
- Se da la cuptorul preincalzit la 175C, pentru 45-55 minute sau pana crusta devine aurie.
Leave a Comment