Salata de quinoa cu capsuni, spanac si branza feta

Scroll down for English recipe!

Combinatiile de sarat-dulce nu m-au tentat de la inceput, insa mereu imi place sa incerc lucruri noi, iar acum, fiind vara, iar fructele si legumele fiind pe gustul meu, m-am gandit sa testez o noua salata de quinoa, spanac, capsuni, branza feta cu castraveti, avocado si un dressing facut tot in casa.

Vara mananc destul de des salate si prefer asa, mai ales ca incerc sa pastrez un echilibru si sa imi iau cat mai multe vitamine in mod natural.

Plus ca salatele sunt foarte usor de servit, fie ca alegi varianta de a le manca simple, in combinatia potrivita de legume si/sau fructe sau ca si garnitura alaturi de alt fel de mancare.

Ce este quinoa?

Quinoa este un tip de cereala bogat in proteine, vitamine, fibre si este o varianta sanatoasa pentru a o servi intr-o salata sau ca si garnitura alaturi de carne, peste, etc. Pe langa asta, aceasta nu contine gluten.

O gasiti sub forma mai multor culori: alba, neagra, rosie sau uneori chiar mix. Fierbe in aproximativ 20 de minute, iar cantitatea de apa este de 1:3 (1 cana quinoa la 3 cani de apa).

Se pastreaza pana la 3-4 zile, in frigider, in recipient inchis, putand fi refolosita in caz ca va ramane mai multa decat doriti.

Romana

Print Recipe

Salata de quinoa cu capsuni, spanac si branza feta

Perfecta, racoritoare, de vara, usoara, servita atat simpla, cat si ca varianta de garnitura alaturi de carne sau orice alt fel de mancare!

Prep Time25 mins

Course: Main Course, Salad

Keyword: quinoasalad, salatadequinoa

Servings: 1 salad

Ingredients

• 1 1/2 cana spanac
• 7-8 capsune
• 1 castravete
• 1/2 ceapa rosie
• 1/2 avocado
• 1/2 cana quinoa
• 1 1/2 cana apa
• branza feta

Pentru dressing

• sucul de la 1/2 lamaie
• 5 linguri ulei de masline
• sare
• piper

Instructions

• Spalam quinoa si o punem la fiert in apa cu sare, pentru aproximativ 15-20 minute, amestecand din cand in cand pentru a nu se lipi.
• Pentru dressing amestecam toate ingredientele si lasam la frigider pana pregatim salata.
• Taiem avocado, castravetele si capsunele cubulete si ceapa fasii.
• Pentru asamblare, adaugam spanacul, quinoa, avocado, castravetele, capsunele, si ceapa. Turnam dressing-ul si maruntim cateva bucati de branza feta pe deasupra.

English

Print Recipe

Quinoa salad with strawberries, spinach and feta cheese

Perfect, refreshing, summery served both simple and as a side dish with meat or any other dish!

Prep Time25 mins

Course: Main Course, Salad

Keyword: quinoasalad, strawberryquinoasalad

Servings: 1 salad

Ingredients

• 1 1/2 cup spinach
• 7-8 strawberries
• 1 cucumber
• 1/2 red onion
• 1/2 cup quinoa
• 1 1/2 cup water
• feta

For dressing

• 1/2 lemon juice
• 5 tbsp olive oil
• salt
• pepper

Instructions

• Wash the quinoa and boil it in salted water for about 15-20 minutes, stirring occasionally to not stick.
• For the dressing, mix all the ingredients and leave in the fridge until the salad is ready.
• Cut avocado, cucumbers and strawberries in half or in four and onion strips.
• For assembly, add spinach, quinoa, avocado, cucumber, strawberries, and onions. Pour the dressing and grind a few pieces of feta cheese on top.