Ador risotto pentru ca se poate face foarte usor si poti combina cu orice ingredient sau chiar se poate face si simplu si servi ca si garnitura. Eram fan risotto cu ciuperci, pana am mancat la un restaurant un risotto cu rosii uscate care mi-a placut tare. Rosiile uscate dau un gust si o aroma super delicioasa in general in mancaruri si mi-a placut cum se imbina cu risotto-ul. Asa ca de data aceasta am incercat sa le pun alaturi de ciuperci si zucchini.
Poate merge insa foarte bine reteta si in combinatie cu fructe de mare sau somon, dar in acelasi timp si cu pui.
In aceasta reteta am adaugat parmezan si unt la final, pentru a-l face mai cremos, insa puteti omite acest pas, daca va doriti o reteta vegana (de post). Sau puteti adauga unt vegetal si fulgi de drojdie inactiva in locul parmezanului.
Daca incercati reteta, nu uitati sa imi spuneti daca v-a placut sau sa imi trimiteti pozele voastre pe instagram la @alexachivulescu. 🙂
Risotto cu ciuperci, zucchini si rosii uscate
Ingredients
- 1 ceapa alba
- 2 catei de usturoi optional
- 200 g ciuperci
- 1 zucchini
- 8 rosii uscate eu folosesc in ulei de la Pomodori
- 250 g orez risotto
- 800 ml supa vegetala sau de pui
- 1/2 pahar vin alb
- 30 g parmezan ras
- 1-2 cubulete unt
- patrunjel tocat marunt
- sare, piper dupa gust
Instructions
- Pentru inceput pregatim toate legumele:– ceapa si usutoriul le tocam marunt– ciupercile le taiem felii– zucchini il putem curata de coaja si taia felii sau cubulete– rosiile uscate le taiem bucatele mici
- Intr-o tigaie incinsa gatim ciupercile (eu le-am gatit fara ulei). Scoatem pe o farfurie.
- In aceeasi tigaie adaugam o lingura de ulei si gatim zucchini. Scoatem pe farfurie.
- Adaugam inca o lingura de ulei de masline si gatim ceapa si usturoiul.
- Adaugam orezul si amestecam de cateva ori, apoi adaugam vinul alb si lasam sa se gateasca pana se evapora tot vinul.
- Treptat, punem cate un polonic, doua de supa peste orez, lasam sa se gateasca si apoi iar completam cu supa. Trebuie facut acest pas pana cand orezul nostru este gatit si amestecam ocazional dupa fiecare noua aditie.
- Inainte de a fi gata, adaugam ciupercile, zucchini-ul si rosiile uscate si completam cu supa ramasa. Amestecam sa incorporam toate ingredientele.
- La final adaugam parmezanul si untul, impreuna cu patrunjelul.
- Condimentam dupa gust cu sare si piper.
- Pofta buna va doresc!
Leave a Comment