Red Velvet Cupcakes

Red velvet cupcakes sunt niste briose rosii, rosii-maronii, o combinatie de faina, cacao, otet, lapte batut si colorant care ofera pe langa textura umeda si pufoasa si o culoare interesanta. Colorantul ii ofera aceasta nuanta rosie (in functie de tipul de colorant, aceasta poate sa difere), insa daca nu aveti/nu vreti sa folositi, puteti incerca reteta si fara acesta. De asemenea, puteti orna briosele cu o crema pe baza de crema de branza, unt si zahar pudra, dar care, la fel, poate fi optional.

Probabil ati mai auzit de asemenea si de Red Velvet Cake, care urmareste aceeasi reteta si ingrediente, insa in cantitati mai mari, pentru a putea face blatul pe care il puteti orna cu crema ulterior.

Aceste cupcakes sunt delicioase, dulci si se pastreaza foarte bine la temperatura camerei, ramanand in continuare la fel de pufoase. Sunt perfecte pentru perioada sarbatorilor, dar si cu alte ocazii cand vreti sa aveti ceva dulce alaturi.

Pentru laptele batut, daca nu aveti din comert, puteti sa il faceti la voi acasa: la o cana de lapte de 240ml, adaugati o lingura de zeama de lamaie. Amestecati si lasati 5-10 minute sa actioneze.

Print Recipe

Red Velvet Cupcakes

Red velvet cupcakes, briose super pufoase, delicioase, ornate cu crema de branza sunt perfecta pentru perioada sarbatorilor, dar si pentru orice ocazie cand doriti ceva dulce.

Prep Time20 mins

Cook Time24 mins

Total Time44 mins

Course: Dessert

Cuisine: American

Keyword: brioseredvelvet, cupcakes, redvelvet, redvelvetcupcakes

Servings: 12 briose

Ingredients

• 2 oua separate, la temperatura camerei
• 60 g unt topit si racit
• 120 ml ulei de floarea soarelui
• 2 lingurite esenta de vanilie
• 200 g zahar
• 160 g faina
• 32 g amidon de porumb vezi note
• 6 g cacao
• 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1/2 lingurita sare
• 1 lingurita otet alb sau otet de mere
• 120 ml lapte batut vezi note
• 1-2 linguri colorant alimentar

Pentru crema (optional)

• 200 g crema de branza eu am folosit Philadelphia
• 100 g unt la temperatura camerei
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 400-500 g zahar pudra cernut

Instructions

• Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Pregateste o tava de briose cu hartie de copt. Mie mi-au iesit 12 briose.
• Separa albusurile de galbenusuri.
• Bate albusurile spuma timp de 2-3 minute la viteza medie. Lasa deoparte.
• Separat cerne faina si amidonul, adauga bircabonatul, sarea si cacaua. Amesteca cu un tel sa combini ingredientele
• Intr-un bol mixeaza la putere mare untul cu zaharul pana devine cremos si albicios. Adauga uleiul si continua sa mixezi pentru inca 2 minute.
• Adauga galbenusurile si esenta de vanilia. Adauga otetul si o lingura de colorant si mixeaza. Mai adauga la nevoie cate o lingurita si continua sa mixezi pana obtii culoarea dorita. Eu am pus 2 linguri de colorant.
• Adauga treptat ingredientele uscate si mixeaza la viteza mica. Alterneaza cu laptele prins si continua sa mixezi pana incorporezi complet ingredientele.
• Cu ajutorul unei spatule/linguri de lemn incorporeaza si albusurile, amestecand de jos in sus pana nu mai ramane albus.
• Umple tava de cupcakes 2/3 din fiecare forma.
• Da la cuptorul preincins pentru 20-24 minute sau pana cand o scobitoare introdusa in mijlocul brioselor iese curata.
• Lasa 5 minute in tava sa se raceasca, apoi muta pe un gratar de racire sau farfurie pana se racesc complet.
• Pentru a pregati crema: bate crema de branza pana devine cremoasa. Adauga treptat untul (il puteti taia cubulete) si continua sa mixezi. Adauga esenta de vanilie. Cerne zaharul pudra treptat si continua sa mixezi pana se incorporeaza complet. Daca este prea tare, mai poti adauga o lingura de lapte, daca este prea moale, adauga mai mult zahar pudra, insa treptat.

Notes

*Daca nu aveti lapte batut, puteti sa il preparati acasa amestecand 240 ml lapte cu o lingura de zeama de lamaie.

**Faina se amesteca cu amidonul, insa daca aveti faina speciala pentru prajituri, puteti folosi 195g din faina respectiva, care deja contine o cantitate de amidon in ea. 

***Crema de branza este optionala, puteti servi si simple briosele. 

****Este important sa scoateti ingredientele cu cel putin o ora inainte din frigider pentru a fi la temperatura adecvata. Asta va va ajuta la mixarea ingredientelor. 

*****Cititi instructiunile colorantilor alimentari: pe unii scrie exact care este cantitatea maxima acceptata de a se adauga in preparate, in functie de gramajul ingredientelor folosite.