Pandispan cu visine

Cred ca fiecare din noi avem acea prajitura care ne aduce aminte de casa, de mirosul de dulce ce iesea din cuptorul mamei, de linistea si comfortul de acasa cand mama gatea si te astepta cu ce-i mai bun. Pentru mine, acea prajitura, este pandispanul cu visine. Stand la curte, aveam visini in gradina, iar in fiecare an, mama ne convingea sa le culegem pentru a pune la congelator pungute de visine, ce ulterior aveau sa se transforme in desertul nostru favorit.

Tinand cont ca zilele acestea sunt departe de casa din cauza virusului care este tot mai prezent si la noi in tara si pentru faptul ca lucrez de acasa si simt nevoia tot timpul de ceva dulce (pentru ca da, eu nu sunt genul cu rontaieli, ci mai degraba imi dai ceva cu zahar 🙂 ), am pus mana pe telefon si am cerut mamei reteta de placinta cu visine pe care o adoram de cand eram mica.

Asadar, hai sa va spun si voua pas cu pas cum am facut aceasta minunatie de placinta care s-a terminat rapid, cu doi pofticiosi in casa!

Print Recipe

Pandispan cu visine

Un blat pufos, aromat, cu gust de vanilie si portocala si visine delicioase. Prajitura copilariei ce mereu o refac cu drag!

Prep Time20 mins

Cook Time35 mins

Total Time55 mins

Course: Dessert

Cuisine: European

Keyword: pandispancuvisine, pandispanpufos, prajituracuvisine, tartacuvisine

Servings: 1 tava mare

Ingredients

• 8 oua la temperatura camerei
• 200 g zahar
• 200 g faina cernuta
• 10 linguri ulei
• 10 linguri apa minerala
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita sare
• 3 linguri zeama de portocala optional, insa ii da o aroma delicioasa
• 300 g visine congelate
• 2 linguri zahar pudra pentru ornat

Instructions

• Visinele trebuie sa fie decongelate inainte de a incepe reteta, pentru ca altfel lasa foarte mult lichid in momentul coacerii. Astfel, le decongelam si le lasam la scurs cu 2 ore inainte de a ne apuca de reteta.
• Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Pregatim o tava de cuptor cu hartie de copt sau 2 tavi mai mici. Din cantitatile de mai sus, iese o tava mare cu pandispan. Eu am avut 2 de 24cm*24cm.
• Pentru inceput separam albusurile de galbenusuri in doua boluri diferite.
• Cu ajutorul unui mixer, batem galbenusurile, impreuna cu praful de copt, sarea si cele 10 linguri de ulei adaugate treptat, pana cand se transforma intr-o pasta cremoasa (ca un fel de maioneza).
• Separat, intr-un bol mai mare, albusurile le batem pana devin spumoase. Adaugam esenta de vanilie, zeama de portocala si mixam in continuare. Adaugam treptat si zaharul in ploaie (eu il impart in 3). Mixam pana albusurile sunt ferme si nu cad de pe mixer (aproximativ 7-10 minute)
• Dupa ce batem albusurile, adaugam cele 10 linguri de apa minerala, iar cu ajutorul unei spatule amestecam de jos in sus, cat sa incorporam apa, dar fara a scoate aerul din albusuri.
• Adaugam si galbenusurile pentru spuma albusurilor si amestecam usor, de jos in sus.
• La final, cernem faina peste compozitia obtinuta si amestecam prin aceeasi tehnica de jos in sus.
• Turnam compozitia obtinuta in tava/tavile pregatite si o nivelam cu ajutorul unei spatule.

  Adaugam visinele pe toata suprafata tavii uniform.
• Dam la cuptorul incins, pentru aproximativ 25-35 minute. Testam inainte de o scoate cu ajutorul unei scobituri pe care o introducem in aluat. Daca iese uscat, prajitura este gata. 🙂
• Scoatem prajitura din cuptor, cernem zaharul pudra si o lasam sa se raceasca inainte de a o taia.