Search here...
TOP
Dessert

Babka cu ciocolata / Chocolate Babka

Aceasta delicioasa babka cu ciocolata este atat de bogata in ciocolata si atat de savuroasa, incat ar trebui sa fie alegerea perfecta pentru atunci cand doriti sa impresionati pe cei dragi sau sa preparati ceva special si totodata super DELICIOS!

Nu stiu daca a fost norocul incepatorului, ca a fost prima oara cand am pregatit-o, dar noi nu i-am rezistat, a iesit atat de buna, incat pana si prietenul meu i-a dat 10/10, iar el chiar este un critic in materie de “jurizare”. 🙂

Babka este de origine evreiasca, este o “paine impletita”, o paine dulce de cele mai multe ori, ce se gateste de Pastele catolic in Polonia, USA si Israel. Umplutura ei poate fi diferita, de la caz la caz, de la preferinta la preferinta. Unii o vor dulce si cele mai multe retete sunt cu ciocolata, diverse gemuri de fructe, scortisoara, cafea cu ciocolata, altii o prefera insa sarata cu branza, pesto si orice alte combinatii va trec prin minte acum.

Babka facuta de mine a avut pe desupra un sirop (un amestec simplu de apa cu zahar) care a ajutat la inmuierea ei in interior, lasand-o crocanta la exterior si dandu-i un gust delicios.

Deja ma repet cand zic ca eu sunt o mare fana ciocolata in orice combinatii, fie prajituri, croissante, tarte, pana si in terci, asa ca nu mi-a luat mult pana sa aleg sa avem pe masa de Paste in acest an aceasta Babka. Ador deserturile, asa ca daca si tu esti un iubitor de dulce, eu zic ca merita incercarea si tot efortul pentru aceasta babka. Si credeti-ma, merita orice! S-a mancat in doua zile si acum regret ca nu am facut doua. 🙁

Romana

Babka cu ciocolata

Aceasta delicioasa babka cu ciocolata este atat de bogata in ciocolata si atat de savuroasa si ar trebui sa fie alegerea perfecta pentru atunci cand doriti sa impresionati pe cei dragi sau sa preparati ceva special si totodata super DELICIOS!
Prep Time40 mins
Cook Time30 mins
Resting Time12 hrs
Total Time13 hrs 10 mins
Course: Dessert
Cuisine: Jewish
Keyword: babka, babkacuciocolata
Servings: 1 paine

Ingredients

Aluat

  • 300 g faina universala
  • 10 g drojdie instant
  • 60 g zahar
  • ¾ lingurita sare
  • 2 oua mari
  • 5 linguri apa
  • 60 g unt la temperatura camerei

Umplutura de ciocolata

  • 100 g ciocolata neagra (eu am folosit ciocolata de gatit de la Nestle)
  • 80 g unt
  • 50 g zahar pudra
  • 30 g cacao

Sirop

  • 3 linguri apa
  • 3 linguri zahar

Instructions

Aluat

  • Intr-un bol, adaugati faina, drojdia, zaharul si sarea. Amesteca pentru a combina.
  • Adaugati ouale batute si apa si amestecati pentru a combina si pana formati o bila. Daca aluatul pare prea uscat, adaugati putin mai multa apa, dar o lingura, pe rand, amestecati din nou si urmati pasii de mai sus. In cazul meu 5 lingurite de apa au fost suficiente.
  • Se adauga untul si se amesteca din nou pana se incorporeaza in aluat. Framantati aluatul timp de 8-10 minute pana cand aluatul este complet neted.
  • Ungeti un bol cu ​​o lingura de ulei si puneti aluatul ininterior, acoperiti-l cu folie de plastic si lasati-l timp de 2 ore la temperatura camerei pentru a-si dubla volumul.
    Dupa 2 ore, framantati aluatul pentru 2 minute pe un blat curat tapetat cu faina pana formati o bila.
    Puneti bila in bol, acoperiti cu folie alimentara si dati bolul la frigider si lasati-l sa se odihneasca peste noapte.
  • A doua zi, scoateti aluatul si rulati-l de aproximativ 1 cm grosime intr-o forma dreptunghiulara.

Umplutura de ciocolata

  • Intr-o cratita adaugati ciocolata, untul si topiti pana devin o crema moale. Se adauga zaharul pudra si pudra de cacao Si se amesteca pana se formeaza o pasta. Lasati-l sa se raceasca inainte de a-l folosi.
  • Intindeti amestecul de ciocolata uniform pe aluat, lasand1cm in jur. Ungeti marginea ramasa cu apa.
  • Incepeti sa rulati aluatul, sigiland capatul umezit.
    Pentru a fi mai usor de taiat si pentru a evita imprastierea umpluturii, adauga aluatul rulat intr-o tava/platou si da-l la frigider pentru 30 minute. Va fi mai usor de taiat si lucrat cu el rece.
  • Scoate de la frigider, taie usor in doua, pe lungime. Lasa un capat fara a taia aproximativ 5 cm pana cand rasucesti cele 2 parti taiate. Te va ajuta sa rasucesti mai usor. In timp ce rasuciti, incercati sa mentineti partile taiate orientate in sus. Dupa rasucirea partii lungi, taiati restul de 5 cm si rasuciti-le si pe ele. Prindeti capetele impreuna si presati usor spre centru pentru a comprima. Incercati sa transferati cu atentie in tava pregatita.
  • Acoperiti inca 1 ora si lasati-l sa creasca la temperatura camerei.
  • Se coace la 190 grade Celsius timp de aproximativ 25-30 de minute sau pana se rumeneste.

Cat timp se coace babka, pregatim siropul

  • Intr-o cratita fierbem apa si zaharul la foc mic pana zaharul se dizolva si se transforma intr-un sirop. Lasati deoparte sa se raceasca.
  • De indata ce babka este gata, ungeti-o generos cu siropul. Aceasta combinatie face ca babka sa fie lucioasa, umeda si foarte dulce. Lasati sa se raceasca in tava aproape 30-45 de minute si apoi transferati pe un suport de racire pentru a se raci complet inainte de a servi.
  • Stiu ca nu vei rezista pana se raceste, dar ai incredere in mine, merita!

English

Chocolate babka

This delicious amazing chocolate babka is so rich in chocolate and sweetness that should be the perfect choice when you would like to impress your friend, or you want to prepare something different and super delicious!
Prep Time40 mins
Cook Time30 mins
Resting Time12 hrs
Total Time13 hrs 10 mins
Course: Dessert
Cuisine: Jewish
Keyword: babka, chocolate
Servings: 1 loaf

Ingredients

Dough

  • 300 g all purpose flour
  • 10 g instant yeast
  • 60 g sugar
  • 3/4 tsp salt
  • 2 large eggs
  • 5 tbsp water
  • 60 g butter softened

Chocolate filling

  • 100 g dark chocolate (I used one from Nestle)
  • 80 g butter
  • 50 g powder sugar
  • 30 g cocoa powder

Syrup

  • 3 tbsp water
  • 3 tbsp sugar

Instructions

Dough

  • In a large bowl, add the flour, yeast, sugar and salt. Mix to combine.
  • Add in the eggs and water and mix to combine and to form a ball. If the dough looks too dry add a bit more water, but one tbsp. at the time, combine again, and follow the above steps. In my case 5 tbsp. were enough.
  • Add in the softened butter and mix again until it's incorporated into the dough. Knead the dough for 8-10 minutes until the dough is completely smooth.
  • Grease a bowl with a tsp of oil and place the dough inside,cover with plastic wrap and leave it for 2 hours at room temperature.
    After 2 hours, knead the dough for 2 minutes on a clean counter lined with flour until it forms a ball.
    Put the ball in the bowl, cover with plastic wrap and put the bowl in the fridge and let it rest overnight.

Chocolate filling

  • In a saucepan add in the chocolate, butter and melt until becomes a soft cream. Stir in the powdered sugar and cocoa powder and mix till form a paste. Let it cool before use it.
  • Spread the chocolate mixture evenly over the dough, leaving 1 cm around. Brush the border with water.
  • Start rolling the dough into a cigarette. Seal the dampened end onto the log.
  • Gently cut the log in half lengthwise. Leave one end without cutting for 5 cm till you twist the 2 cut sides. Will help you to twist easier.While twisting, try to keep the cut sides facing out. After twisting the long side, cut the remaining 5 cm and twist them also. Pinch the top ends together.Try to transfer carefully into the prepared loaf.
  • Cover for another 1 hour and leave it to rise at room temperature.
  • Bake at 190 Celsius Degrees for around 25-30 minutes or until golden brown.

While babka is baking, make the syrup

  • Bring the water and sugar to a simmer until thick and the sugar dissolves. Remove from heat and set aside.
  • As soon as the babka is ready, brush it generously with the syrup. This combination makes the babka glossy, moist and very sweet.
  • Let cool in the pan for almost 30-45 minutes and then transfer to a cooling rack to cool before eating.
    I know you’ll not resist till cool, but trust me, it’s worth it.

«

»

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating