Cheesecake cu ciocolata si baza de biscuiti oreo

Un cheesecake ciocolatos cu baza de biscuiti oreo, o crema fina de ciocolata si un ganache delicios care inveleste cheesecake-ul si il decoreaza in acelasi timp.

Este un cheesecake copt, de data acesta fara baie de apa si sincer sunt placut impresionata de rezultat. Am tinut cont de cateva principii pe care vi le las si voua mai jos, care va ajuta sa obtineti un cheesecake copt perfect si delicios.

1. Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei (am scos din frigider cu cel putin 2 ore si le-am lasat pe blat).
2. Ingredientele nu le-am mixat cu un mixer electric, ci cu telul, pentru a evita supraamestecarea ingredientelor. Am incercat sa amestec doar cat sa incorporez.
3. L-am copt la o temperatura mica, 150C, pentru 70-80 minute. Textura lui trebuie sa fie usor gelatinoasa in centru, inainte de a inchide cuptorul, insa nu necoapta, pentru ca astfel se va raspandi peste tot cand il veti scoate din forma si nu ne dorim asta. Atentie insa nici sa il coaceti prea mult, pentru ca devine prea tare. Stati cu ochii pe el, dupa 1 ora si 10 minute si decideti ulterior cand sa inchideti cuptorul.
4. Nu am deschis usa cuptorului in timpul coacerii si nici 30 de minute dupa. In contact cu aerul rece, cheesecake-ul crapa. Asadar, dupa ce am finalizat coacerea lui, am inchis cuptorul si am lasat cheesecake aproximativ jumatate de ora cu usa inchisa. Apoi am deschis, doar cat sa introduc o lingura de lemn, pentru a propti usa in ea (adica vreo 5-10 cm, maxim. Da, stiu poate parea ca sunt foarte stricta, dar sincer doar asa a iesit minunatul). L-am lasat aproximativ 2-3 ore cu usa intredeschisa.
5. L-am acoperit ulterior si l-am dat la frigider peste noapte. Sau poate sta si doar 5 ore la frigider, daca il coaceti in timpul zilei si vreti sa fie gata de servit seara.

Sunt foarte fericita ca am reusit sa il coc fara acea baie de apa, insa daca vreti sa mergeti pe varianta de baie de apa, puteti folosi pasii din aceasta reteta de cheesecake cu ciocolata alba pe care l-am copt in tava cu apa dupa reteta clasica si a iesit perfect.

Sau daca preferati un cheesecake fara coacere, am o reteta delicioasa de cheesecake cu Nutella. Baza o puteti face din biscuiti oreo sau ca in reteta aceasta sau puteti urma intocmai reteta din link.

Acum ca avem toate detaliile, sa trecem la treaba si sa pregatim acest cheesecake ciocolatos si decadent. 🙂

Print Recipe

Cheesecake cu ciocolata si baza de biscuiti oreo

Un cheesecake ciocolatos cu baza de biscuiti oreo, o crema fina de ciocolata si un ganache delicios care inveleste cheesecake-ul si il decoreaza in acelasi timp.

Prep Time30 mins

Cook Time1 hr 20 mins

La frigider/racire8 hrs

Total Time9 hrs 50 mins

Course: Dessert

Cuisine: American

Keyword: cheesecake, cheesecakecopt, cheesecakecuciocolataalba, oreocheesecake

Servings: 1 cheesecake

Equipment

• Tava cu baza detasabila de 23 cm.

Ingredients

Pentru baza de oreo

• 1 pachet de biscuiti oreo de 150g 24 biscuiti cu tot cu crema

Pentru cheesecake-ul de ciocolata

• 500 g crema de branza am folosit Philadelphia
• 100 g iaurt grecesc
• 100 g zahar
• 1 lingura rasa amidon de porumb
• 2 oua
• 200 g ciocolata neagra topita am folosit Nestle cu 55% cacao

Ganache-ul de ciocolata

• 100 g ciocolata neagra
• 100 g smantana lichida am folosit Olympus cu 30% grasime

Instructions

• Preincalzim cuptorul la 150C.

  Pregatim o tava cu baza detasabila (eu am avut una de 23cm) pe care o tapetam optional cu hartie de copt.
• Intr-un robot de bucatarie, mixeaza biscuiti oreo cu tot cu crema.
• Toarna biscuitii in tava si cu ajutorul unui pahar uniformizeaza-i la baza.

  Daca vreti sa puneti si pe pereti, atunci trebuie sa aveti mai multi biscuiti. Am dat la frigider pana am pregatit restul compozitiei.
• Tocam ciocolata marunt si o topim la bain marie (deasupra unei cratiti cu apa fierbinte, pusa la foc mic) si o lasam deoparte sa se raceasca.
• Pentru compozitie: intr-un castron punem crema de branza pe care o amestecam cu telul. Adaugam si iaurtul si amestecam cat sa incorporam.
• Zaharul il amestecam cu amidonul de porumb si il adaugam peste crema de branza, continuand sa amestecam cu telul.
• Adaugam ouale pe rand si amestecam dupa fiecare, doar cat sa incorporam.
• Adaugam ciocolata topita si racita si continuam sa amestecam. Ne putem ajuta de o spatula, pentru a fi siguri ca nu supra mixam compozitia.
• Turnam compozitia de cheesecake in tava pregatita, nivelam cu ajutorul unei spatule si dam la cuptor pentru 70-80 minute, pana centrul devine gelatinos.

  Evitati sa deschideti usa, pentru a evita craparea cheesecake-ului.
• La final, inchideti cuptorul si lasati inca 30 min cheesecake-ul in cuptor cu usa inchisa.

  Apoi crapati usa cuptorului de 5-10 cm, doar cat sa puteti introduce o lingura de lemn, in care sa o blocati.

  Lasati 3 ore sa se raceasca complet, apoi dati la frigider pentru minim 5 ore sau peste noapte.
• Ganache-ul de ciocolata pregatiti-l fix inainte de a orna cheesecake-ul.

  Incalziti smantana lichida si turnati-o peste ciocolata maruntita. Lasati 3 minute, apoi amestecati bine, bine, pana se topeste toata ciocolata. Lasat 10 minute sa se raceasca, apoi ornati cheesecake-ul cu ea.
• Optional puteti rade ciocolata sau adauga fructe proaspete pentru servire.

  Sa aveti pofta!