Cheesecake cu ciocolata alba

Un cheesecake cu ciocolata alba si sos de zmeura totul pe un blat de Oreo, reprezinta combinatia delicioasa si usor de facut a unui cheesecake reusit care va impresiona pe toti cei dragi.

Am cautat sa fac cheesecake-ul perfect, care nu se lasa si care nu crapa. Nu a iesit din prima incercare, asa ca acum am cheesecake in casa pentru o saptamana intreaga. 🙂 Dar asa am invatat si va pot spune si voua cum sa reusiti sa aveti cheesecake-ul perfect.

1. In primul rand, toate ingredientele la temperatura camerei, oua, crema de branza sau orice alt ingredient folositi de la frigider.
2. In al doilea rand, un truc pe care nu il stiam este sa pui tava de cheesecake intr-o tava mai mare, cu apa fierbinte pana la aproximativ jumatatea vasului in care il pregatesti si sa coci cheesecake-ul la temperatura mica (150 grade Celsius l-am copt eu).
3. Un alt lucru pe care l-am facut sau mai bine zis, nu l-am facut, a fost sa nu mai deschid usa cuptorului de multe ori in timpul in care se coace. L-am lasat timp de o ora, apoi am deschis o singura data cuptorul si l-am inchis la loc, lasandu-l pentru inca 20 de minute. De asemenea, nu am mai introdus si nu am facut niciun test cu scobitoarea sau orice altceva. Compozitia cheesecake-ului este usor gelationoasa, asa ca doar am verificat sa nu fie necopt in centru sau lichid, ci cumva sa fie inchegata compozitia.

La final, eu l-am lasat la racit in cuptor pentru aproximativ o ora. Data viitoare voi incerca sa il racesc si la temperatura camerei, asta pentru a fi sigura ca functioneaza si asa. Apoi l-am acoperit si l-am lasat la frigider peste noapte (minim 3-4 ore).

Si din a doua incercare, deoarece prima a fost minunat de gustoasa, dar deloc de aratat cuiva, fiind explodata pe aproximativ tot centrul. :))) Asta pentru ca am deschis de vreo 3-4 ori cuptorul si am introdus cam peste tot scobitoarea. Apoi l-am scos si l-am racit la temperatura camerei. Combinatie nefericita. 🙂

Poate parea mult sau greu, insa va garantez ca nu este. Poate doar de asteptat. Altfel procesul de pregatire nu este deloc complicat. 🙂

Print Recipe

Cheesecake cu ciocolata alba

Prep Time25 mins

Cook Time1 hr 20 mins

La frigider5 hrs

Total Time6 hrs 45 mins

Course: Dessert

Cuisine: European

Keyword: cheesecake, cheesecakecuciocolataalba, cheesecakecuzmeura

Servings: 8 portii

Ingredients

• 500 g crema de branza Philadelphia la temperatura camerei
• 2 oua intregi la temperatura camerei
• 1 galbenus la temperatura camerei
• 80 g ciocolata alba topita
• 100 ml smantana lichida pentru frisca la temperatura camerei
• 90 g zahar alb sau de stevie 1
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 1/2 lingurita sare

Pentru blat

• 1 pachet de Oreo de 150g

Pentru sosul de zmeura

• 100 g zmeura congelata
• 50 g zahar alb

Instructions

• Preincalzim cuptorul la 150C.
• Pregatim o tava cu baza detasabila de aproximativ 20-23 cm, pe care o putem tapeta cu hartie de copt.
• Biscutii ii maruntim intr-un robot de bucatarie cu tot cu crema. Ii punem in tava si cu ajutorul unui pahar sau spatule ii uniformizam. Eu am pus doar la baza, nu si pe pereti. Daca vreti sa puneti si pe pereti, atunci trebuie sa aveti mai multi biscuiti. Am dat la frigider pana am pregatit restul compozitiei.
• Topim ciocolata la bain marie si o lasam deoparte.
• Pentru compozitie: intr-un castron punem crema de branza pe care o amestecam cu telul. Adaugam ouale pe rand si amestecam sa incorporam.
• Adaugam ciocolata topita, smantana pentru frisca, esenta de vanilie, sarea si zaharul. Amestecam sa le incorporam.
• Pentru sosul de zmeura: punem zaharul si zmeura la foc mic, lasam sa fiarba, amestecand ocazional, pana devine un sirop . Lasam 5 minute sa se raceasca, apoi turnam printr-o sita fina sosul.
• Turnam compozitia de cheesecake in tava pregatita.
• Cu o lingurita punem sos din loc in loc, apoi cu ajutorul unei scobitori, facem vartejuri incorporand sosul in compozitia de cheesecake.
• Punem tava de cheesecake intr-o alta tava mai mare, cu pereti de 5-10 cm inalti, turnam apa fierbinte pana la jumate.
• Dam la cuptor pentru 1h si 20 de minute. Incercati sa nu deschideti usa prea dea, cel putin in primele 50-60 minute, pentru a evita sa crape.
• La final, inchideti cuptorul si lasati inca o ora cheesecake-ul in cuptor. Scoate ulterior si lasati la temperatura camerei sa se racesca.
• Acoperiti cu folie alimentara si dati la frigider pana a doua ziua sau pentru minim 4 ore.