Babka cu umplutura de scortisoara, unt vegan si zahar de cocos, cu gust asemanator cu cel de cinnamon rolls, o reteta de aluat vegan, pe care am impletit-o intr-o semi-coronita delicioasa.
Nu sunt fan cozonac, mereu am preferat deserturile cu crema sau ciocolata sau aluaturile simple cu umpluturi generoase, fara stafide, nuci sau alte ingrediente de acest tip. Am descoperit babka insa acum cativa ani si de atunci este nelipsita de Sarbatorile petrecute acasa.
Am preluat reteta de aluat de la Babka cu capsuni pregatita anul trecut, si am facut un mix de scortisoara, zahar si unt vegan cu ajutorul caruia am umplut generos babka.
Am taiat in 4 aluatul (de obicei babka se impleteste in 2) si am facut o semi-coronita pe care am copt-o in tigaia de fonta. Se poate coace in orice alta tava rotunda, daca alegeti acest model, dar nu, se poate pune in tava de cozonac si se coace la fel de bine.
Sper sa va placa, iar daca incercati, astept comentariile voastre sau pozele pe instagram la @alexachivulescu! Spor la bucatarit! 🙂
Babka cu scortisoara
Ingredients
- 180 ml lapte caldut vegetal sau orice lapte la alegere
- 50 g zahar brun
- 7 g drojdie
- 80 g unt vegan topit si racit
- 10 g praf de copt
- 350 g faina pentru cozonac
- 1/2 lingurita sare
Umplutura
- 150 g unt vegan la temperatura camerei
- 100 g zahar de cocos
- 2 linguri scortisoara
Sirop de zahar
- 5 linguri apa
- 3 linguri rase zahar
Instructions
Umplutura
- Intr-un bol mixati sau amestecati cu o lingura de lemn untul, zaharul si scortisoara, pana obtineti o pasta groasa.
Pregatirea aluatului
- Intr-un bol adaugati laptele caldut (nu fierbinte, deoarece nu va mai activa drojdia), zaharul brun si drojdia. Lasati 5 minute pana incepe sa faca bule deasupra si apoi amestecati.Daca folositi drojdie instant (ce nu necesita activare), omiteti acest pas. Adaugati drojdia direct in mixul de faina.
- Intr-un vas mare cerneti faina, adaugati praful de copt, sarea si amestecati cu ajutorul unui tel. Faceti o gaura in centru si adaugati mixul de lapte, zahar si drojdie. Adaugati si untul topit si amestecati pana incorporati.
- Daca aveti un robot, atunci il lasati la viteza medie timp de 5 minute si va face el treaba in locul vostru.Daca nu aveti un robot, atunci incepeti sa framantati vreo 7 minute pana incepe sa se formeze o bila de aluat omogena. La nevoie se mai adauga treptat cate o lingura de lapte sau faina, in functie de cum arata aluatul.
- Puneti aluatul obtinut intr-un bol uns cu ulei si acoperiti. Lasati 1h, 1h 30 la dospit, pana se dubleaza in volum. Al meu a crescut destul de mult dupa o ora, asa ca m-am apucat sa il pregatesc.
- Dupa ce aluatul a crescut, framanta iar timpt de 1 minut, formeaza o bila si cu ajutorul unui sucitor intinde-o intr-o forma dreptunghiulara de 30*20 cm.
- Adauga mixul de scortisoara pe toata suprafata aluatului, lasand 1cm pe margine. Ungeti marginile aluatului cu apa. Incepe sa rulati aluatul, sigiland capatul umezit.
- taiati usor in doua, pe lungime, apoi fiecare lungime mai taiati-o in doua si incepeti sa impletiti in 4. Acest pas este optional, puteti impleti in 2. Cand rasuciti pastrati aluatul cu partea taiata in sus. Prindeti capetele impreuna si presati usor spre centru pentru a comprima. Incercati sa transferati cu atentie in tava pregatita.
- Acoperiti inca 1 ora si lasati-l sa creasca la temperatura camerei.Intre timp preincalziti cuptorul la 180C.
- Dati la cuptor pentru 35-40 minute sau pana cand se rumeneste frumos deasupra.
Siropul de zahar
- Intr-o cratita fierbeti apa si zaharul la foc mic pana zaharul se dizolva si se transforma intr-un sirop. Lasati deoparte sa se raceasca.De indata ce babka este gata, ungeti-o generos cu siropul. Lasati sa se raceasca complet, apoi serviti alaturi ca o cafea sau ceai.
Leave a Comment