Imi place babka cu aluatul ei insiropat si umplut cu gem, ciocolata sau chiar scortisoara si zahar, asemanatoare cu reteta de rulouri (cinnamon rolls). Este o reteta pe care am descoperit-o acum mai bine de un an, cand am sarbatorit Pastele departe de familie si de atunci o pregatesc cu fiecare ocazie. Pana acum am pregatit mereu babka cu ciocolata, a carei reteta o regasiti si pe blog, insa de aceasta data am incercat si versiunea cu gem.
Ador babka mai mult decat cozonacul traditional, asta pentru ca este mai dulce si mult mai pufoasa, iar compozitia umpluta de gem sau ciocolata o face mult mai gustoasa. E posibil sa fie vorba doar de preferinte sau poate doar e o descoperire noua, care ma atrage.
Aluatul si reteta pregatite sunt de post/vegane, insa il puteti folosi ca baza pentru a-l umple cu gemul favorit, cu ciocolata, scortisoara sau chiar adauga nuca dupa preferinte. Pentru o varianta de crema de ciocolata, gasiti la reteta de babka cu ciocolata mixul pe care il fac eu pentru a o umple. DE data aceasta am ales un gem de capsuni.
Babka cu gem de capsuni
Ingredients
Aluat
- 180 g lapte de migdale caldut, nu fierbinte sau la alegere
- 50 g zahar brun
- 10 g drojdie
- 60 g unt vegan topit si racit sau ulei de cocos
- 10 g praf de copt
- 350 g faina pentru cozonac sau faina cu procent de proteina de 10.5, 11
- 1/2 lingurita sare
- gem de capsuni
Sirop
- 5 linguri apa
- 3 linguri zahar
Instructions
- Intr-un bol adaugati laptele caldut (nu fierbinte, deoarece nu va mai activa drojdia), zaharul brun si drojdia. Lasati 5 minute pana incepe sa faca bule deasupra si apoi amestecati.
- Intr-un vas mare cerneti faina, adaugati praful de copt, sarea si amestecati cu ajutorul unui tel. Faceti o gaura in centru si adaugati mixul de lapte, zahar si drojdie. Adaugati si untul topit si amestecati pana incorporati. Daca aveti un robot, atunci il lasati la viteza medie timp de 5 minute si va face el treaba in locul vostru. Daca nu aveti un robot, atunci incepeti sa framantati vreo 7 minute pana incepe sa se formeze o bila de aluat omogena. La nevoie se mai adauga treptat cate o lingura de lapte sau faina, in functie de cum arata aluatul.
- Puneti aluatul obtinut intr-un bol uns cu ulei si acoperiti. Lasati 1h, 1h 30 la dospit, pana se dubleaza in volum. Al meu a crescut destul de mult dupa o ora, asa ca m-am apucat sa il pregatesc.
- Dupa ce aluatul a crescut, framanta iar timpt de 1 minut, formeaza o bila si cu ajutorul unui sucitor intinde-o intr-o forma dreptunghiulara de 30*20 cm.
- Adauga gemul preferat pe toata suprafata aluatului, lasand 1cm pe margine. Atentie sa nu fie un gem foarte lichid, pentru ca se va scurge in tava si va fi greu de lucrat cu el. Ungeti marginile aluatului cu apa.
- Incepe sa rulati aluatul, sigiland capatul umezit. Pentru a fi mai usor de taiat si pentru a evita imprastierea umpluturii, adauga aluatul rulat intr-o tava/platou si da-l la frigider pentru 30 minute. Va fi mai usor de taiat si lucrat cu el rece.
- Scoateti de la frigider, taiati usor in doua, pe lungime. Lasati un capat fara a taia aproximativ 5 cm pana cand rasuciti cele 2 parti taiate. Va va ajuta sa rasuciti mai usor. In timp ce rasuciti, incercati sa mentineti partile taiate orientate in sus. Dupa rasucirea partii lungi, taiati restul de 5 cm si rasuciti-le si pe ele. Prindeti capetele impreuna si presati usor spre centru pentru a comprima. Incercati sa transferati cu atentie in tava pregatita.
- Acoperiti inca 1 ora si lasati-l sa creasca la temperatura camerei.Intre timp preincalziti cuptorul la 190C.
- Dati la cuptor pentru 40 minute sau pana cand se rumeneste frumos deasupra.
Siropul de zahar
- Intr-o cratita fierbeti apa si zaharul la foc mic pana zaharul se dizolva si se transforma intr-un sirop. Lasati deoparte sa se raceasca.De indata ce babka este gata, ungeti-o generos cu siropul.
- Lasati sa se raceasca complet, apoi serviti alaturi ca o cafea sau ceai.
Leave a Comment